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河粉的產生及發展趨勢

點擊次數: 更新時間:2021-9-2 10:31:01

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沙河粉,簡稱“河粉”,又稱山水沙河粉,


是廣州風味獨特的一種小吃品種,



因首產于廣州白云山東麓的沙河鎮而得名。


正宗的沙河粉據說是用白云山上的水,


浸泡上等龍眉白米,然后用石磨磨成米漿,


蒸成薄薄粉皮,切條而成。


獨特工藝形成了沙河粉的晶瑩雪白,


薄而透明,爽潤軟滑的特色。


它的來源,和民間流傳的一個故事有關,


居住在沙河鎮一位名為樊官秀的人,


想給生病的家人做一些可口、開胃的好菜,


但苦于不精廚藝,


便發明了這種制作方便的美味之物。


沙河粉不僅可炒、可泡、可拌,


同時佐以各種不同調料,味道也各不相同,


有干炒、滑炒、湯泡等食法。


河粉美食歷久源長,流傳至今,


河粉制作工藝也逐漸在優化,


河粉機設備也在不斷改進,


加工河粉越來越機械化先進了。


河粉成為了廣東本地特色美食的代表作之一,


來廣東就要吃河粉,河粉也隨之傳入內地,


在許多地方都出現生產河粉加工作坊及大型河粉生產加工廠,


河粉市場空前壯大,發展前景一片大好。


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