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豆芽食用養生

點擊次數: 更新時間:2021-8-30 15:29:50

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   在我國,豆芽先是以黑大豆作為原料,被《神農本草經》稱為“大豆黃卷”,并被列為“中品”,做法記載為:“造黃卷法,壬癸日(指的是冬末春初之時),以井華水浸黑大豆,候芽長五寸,干之即為黃卷。用時熬過,服食所需也! 早時豆芽先是用于食療,其次用于道家養生。在宋朝時,食豆芽已相當普遍,豆芽與筍、菌,已并列為素食鮮味三霸。宋元時食豆芽,主要用于涼拌。



  一般認為豆芽均性偏寒味甘,歸脾、肝、胃經。有清熱透表、除濕利氣之功,適用于濕溫初起,暑濕發熱,食滯脘痞,濕痹,筋攣,骨節煩疼,水腫脹滿,小便不利等。


  綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,綠豆芽榨汁,加白糖代茶飲,治尿路感染、小便赤熱、尿頻等癥。用綠豆芽同鯽魚燉服,治乳汁不下。若與韭菜同炒或涼拌,用于老年及幼兒便秘,既安全又有良效。


  適當吃黃豆芽有助于預防口角發炎。需要注意的是鮮嫩的豆芽發好后,要及時食用,烹飪時以快炒或水焯涼拌為佳,可以配一些姜絲或韭菜,加入一點醋。


  現市場上出售的豆芽均為豆芽機器發育的,安全衛生,健康營養。  


豆芽食用養生推薦


●黑豆芽燉排骨 ●


材料:黑豆芽、排骨各500克,山藥250克,調料適量。


做法:將排骨洗凈、剁塊,加山藥煮爛后,放入黑豆芽,煮熟后,調入食鹽,味精適量服食。


作用:可用于補腎壯骨,填精生髓。


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