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工廠機械自動化生產豆制品食品

點擊次數: 更新時間:2021-5-25 8:58:27

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    豆制品主要分為兩大類,即大豆食品和以其他雜豆為原料的豆制品。常見的大豆食品有豆腐、豆芽、豆腐絲、豆腐皮、豆漿、豆漿粉、腐竹等等。而以其他雜豆為原料的豆制品常見的包括腐乳、豆豉、酸豆漿等。比較常見的豆制品機械有豆腐機、豆芽設備、腐竹加工機械、腐乳生產線等。


 

 豆制品因其營養、健康,且價格實惠受到眾人的歡迎,市場潛力大,吸引著越來越多投資人的目光,豆制品市場也正在大型工廠化、自動化、機械化、標準化、品牌化運作的道路上快速飛馳,這對豆制品行業的發展是一個契機。

 

 豆腐乳作為以其他雜豆為原料的豆制品衍生產品,憑借著口感醇厚,質地細滑松軟且風味獨特等特點深受廣大人民群眾的喜愛。目前,我國各地都有腐乳生產,中類豐富,有白腐乳、紅腐乳、青腐乳、花色腐乳、茶油腐乳等。這些腐乳雖大小不一,配料不同,但制作工藝、流程、原理大體相同。

 

 豆腐機器先是將大豆制成豆腐,然后壓型成小塊,之后接上蛋白酶活力很強的根霉或毛霉菌的菌種,進入霉化、發酵和腌坯期。腐乳在制作過程中,蛋白酶和附著在菌皮上的有益菌慢慢地滲入到豆腐坯的內部,逐漸將蛋白質分解,大約經過3-6個月的時間,味美可口、香濃細嫩、細膩柔綿的腐乳便制作而成,滋味也變得質地細膩、鮮美適口。

 

 隨著居民生活水平的提高,人們對腐乳需求量不斷增大,也對腐乳的質量要求越來越高,傳統手工制作已不能滿足市場快速增長需求和高品質要求,取而代之的是傳統工藝與腐乳生產線相結合,腐乳正在向低鹽化、營養化、標準化、產業化等方向發展。


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