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北方的饅頭包子市場好

點擊次數: 更新時間:2021-3-22 9:42:20

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   饅頭包子作為我國傳統的面食之一,因其蒸制而成,有著新的一年里日子蒸蒸日上的美好寓意,再加上北方一般以饅頭包子作為主食,所以其向來也是不少地方的年貨必備品。早前,饅頭、包子、花饃等面食多是各家各戶自己制作為主,但近年來在消費升級導向下,市場已經悄然發生轉變,面向北方市場產銷的面食加工廠有著較好的市場發展機遇。


 

  有些商家近日來已經有五千個左右的饅頭包子訂單,接下來訂單量或許還將繼續提升。值得注意的是,當下的面食商家也在積極迎合市場需求,在產品種類、加工上進行推陳出新。據悉,該商家今年來在白面饅頭的基礎上推出黑糖饅頭、紅豆派等新品,而且如今師傅們雖然也在加班加點的趕制產品,但與傳統人工制作可是有著天壤之別。當下的饅頭包子加工通過引入和面粉機、饅頭包子機、給餡機等加工設備,“加班加點”的力氣活主要由機械完成,師傅們只需操控設備即可。

 

  除此之外,在山東山西的不少食品加工廠也在加緊生產花饃等傳統面食;x是一種民間面塑品,因其以白面作為原料,配以豆類、米類、紅棗等,經切、揉、捏、挑、壓、揪、挑等加工后得到,花樣繁多,早前登上熱搜的“山東大饅頭”就屬于花饃。

 

  雖然花饃加工花樣、手法眾多,但和面、搟面、醒面等仍是加工中的重要基礎。當前,山東、山西一帶生產花饃產品的面食工廠整體規模較大,在自動化的面食加工設備支持下,已經能夠高效的完成基礎的白面加工。

 

  另外,雖然花饃加工中尤其考究捏、揪、挑等“雕花”工藝,整體加工效率相對也較低,但隨著如今各種圖形的生產模具出現,也為標準化生產帶來機遇,諸如“面魚”、“壽桃”等均能實現標準化生產,全力滿足市場需求。一些食品生產企業也預估,春節期間將生產和銷售4萬箱年饃、60萬個花糕、70萬個饅頭、60萬個包子。


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